Se utilizzati secondo le istruzioni dei produttori, i forni a microonde sono sicuri e convenienti per il riscaldamento e la cottura di una varietà di alimenti. Tuttavia, è necessario adottare diverse precauzioni, in particolare per quanto riguarda la potenziale esposizione alle microonde, le ustioni termiche e la manipolazione degli alimenti.
Sicurezza microonde: Il design dei forni a microonde assicura che le microonde siano contenute all’interno del forno e possano essere presenti solo quando il forno è acceso e la porta è chiusa., La perdita intorno e attraverso la porta di vetro è limitata dalla progettazione ad un livello ben al di sotto di quello raccomandato dalle norme internazionali. Tuttavia, la perdita di microonde potrebbe ancora verificarsi intorno a forni a microonde danneggiati, sporchi o modificati. È quindi importante che il forno sia mantenuto in buone condizioni. Gli utenti devono controllare che la porta si chiuda correttamente e che i dispositivi di blocco di sicurezza, montati sulla porta per impedire la generazione di microonde mentre è aperta, funzionino correttamente., Le guarnizioni delle porte devono essere mantenute pulite e non dovrebbero esserci segni visibili di danni alle guarnizioni o all’involucro esterno del forno. Se vengono rilevati difetti o parti del forno sono danneggiate, non deve essere utilizzato fino a quando non è stato riparato da un tecnico di assistenza adeguatamente qualificato.
L’energia a microonde può essere assorbita dal corpo e produrre calore nei tessuti esposti. Gli organi con scarso apporto di sangue e controllo della temperatura, come l’occhio o il tessuto sensibile alla temperatura come i testicoli, hanno un rischio maggiore di danni da calore., Tuttavia, il danno termico si verificherebbe solo da lunghe esposizioni a livelli di potenza molto elevati, ben oltre quelli misurati attorno ai forni a microonde.
Sicurezza termica: le ustioni possono derivare dalla manipolazione di articoli caldi riscaldati in un forno a microonde, allo stesso modo degli articoli riscaldati con forni convenzionali o superfici di cottura. Tuttavia, il riscaldamento del cibo in un forno a microonde presenta alcune peculiarità. L’acqua bollente su una stufa convenzionale consente al vapore di fuoriuscire attraverso l’azione di gorgogliamento mentre l’acqua inizia a bollire., In un forno a microonde non ci possono essere bolle sulle pareti del contenitore e l’acqua si surriscalda e può improvvisamente bollire. Questa ebollizione improvvisa può essere innescata da una singola bolla nel liquido o dall’introduzione di un elemento estraneo come un cucchiaio. Le persone sono state gravemente bruciate dall’acqua surriscaldata.
Un’altra peculiarità della cottura a microonde riguarda la risposta termica di alimenti specifici. Alcuni oggetti con superfici non porose (ad esempio hot dog) o composti da materiali che riscaldano a velocità diverse (ad esempio tuorlo e bianco delle uova) riscaldano in modo non uniforme e possono esplodere., Questo può accadere se le uova o le castagne sono cotte nei loro gusci.
Sicurezza alimentare: la sicurezza alimentare è un importante problema di salute. In un forno a microonde, la velocità di riscaldamento dipende dalla potenza nominale del forno e dal contenuto di acqua, dalla densità e dalla quantità di cibo riscaldato. L’energia a microonde non penetra bene in pezzi di cibo più spessi e può produrre una cottura irregolare. Ciò può comportare un rischio per la salute se parti del cibo non sono riscaldate a sufficienza per uccidere microrganismi potenzialmente pericolosi., A causa del potenziale di distribuzione non uniforme della cottura, il cibo riscaldato in un forno a microonde dovrebbe riposare per diversi minuti dopo la cottura per consentire al calore di distribuire in tutto il cibo.
Il cibo cotto in un forno a microonde è sicuro e ha lo stesso valore nutritivo, come il cibo cotto in un forno convenzionale. La principale differenza tra questi due metodi di cottura è che l’energia a microonde penetra più in profondità nel cibo e riduce il tempo per il calore da condurre in tutto il cibo, riducendo così il tempo di cottura complessivo.,
Solo alcuni forni a microonde sono progettati per sterilizzare oggetti (ad esempio bottiglie di latte per bambini). L’utente deve seguire le istruzioni del produttore per questo tipo di applicazione.
Idee sbagliate: Per dissipare alcune idee sbagliate, è importante rendersi conto che il cibo cotto in un forno a microonde non diventa “radioattivo”. Né alcuna energia a microonde rimane nella cavità o nel cibo dopo lo spegnimento del forno a microonde. A questo proposito, le microonde agiscono proprio come la luce; quando la lampadina è spenta, non rimane luce.
