Al Ferry Plaza Farmers Market in questo momento, gli acquirenti possono trovare molte varietà di gustosi e succulenti spinaci. Il verde frondoso prospera nel clima invernale mite e può anche resistere alle temperature di congelamento che abbiamo sperimentato in questa stagione. Ma alcuni acquirenti considerano gli spinaci con cautela: è il superfood straordinariamente salutare che le nostre madri hanno propagandato o il pericoloso raccolto contaminato che ha fatto numerosi titoli? Si scopre che gli spinaci non meritano né la sua fama né la sua infamia.,
Gli spinaci, coltivati dall’uomo da oltre 2500 anni, sono senza dubbio un alimento salutare: è pieno di ferro, calcio, fibre e vitamine A e C. Il verde contiene anche acido folico, molta clorofilla e antiossidanti. La verità, però, è che gli spinaci non sono più ricchi di sostanze nutritive rispetto alle sue controparti verdi a foglia scura come cavoli, rucola, cavoli, denti di leone e bietole. E sfortunatamente, se viene coltivato convenzionalmente, gli spinaci possono contenere sostanze chimiche tossiche indesiderate utilizzate dagli esseri umani per proteggerlo da parassiti e malattie., Come fa notare Jeff Cox nella Bibbia del suo cuoco biologico ” Poiché gli spinaci sono un alimentatore pesante, assorbiranno una quantità eccessiva di ciò che è nel terreno: pesticidi, fungicidi e fertilizzanti chimici e sostanze nutritive.”Questo potrebbe essere il motivo per cui gli spinaci si sono guadagnati un posto nella sporca dozzina del Gruppo di lavoro ambientale—un elenco di colture 12 che hanno il più alto carico di pesticidi.
Nell’ultimo anno, gli spinaci hanno sicuramente guadagnato una reputazione sporca. Focolai di E. coli nel settembre del 2006 ha portato a uno spavento spinaci a livello nazionale., Con il calo delle vendite di spinaci che ha portato, si potrebbe pensare che ci sia qualcosa di intrinsecamente pericoloso per il verde. Ma gli spinaci in sé non sono affatto pericolosi: la manipolazione, l’acqua di irrigazione contaminata e le feci di animali sono i veri rischi. Un ceppo pericoloso di E. coli potrebbe facilmente contaminare qualsiasi altro verde crudo nel sistema alimentare industriale.
La Western Growers Association, un gruppo industriale di grandi aziende agricole della California e dell’Arizona, propone regolamenti volti ad aumentare la sicurezza delle verdure a foglia cruda nel sistema alimentare., Purtroppo, tuttavia, la proposta così come è scritta non affronta le cause più probabili della contaminazione e può rendere la produzione vegetale proibitivamente costosa per le piccole aziende agricole. Carol Ness ha riferito su di esso nella sezione alimentare di San Francisco Chronicle di questa settimana. L’Alleanza comunitaria con gli agricoltori familiari ritiene che la proposta sia una reazione eccessiva e sta mobilitando gli agricoltori per opporsi., Clicca qui per saperne di più>
La prossima volta che crunch in una biforcazione di spinaci freschi dal mercato degli agricoltori, godetevi il verde per quello che è: un cibo delizioso e nutriente. Non ti darà l’energia e la forza illimitata di Braccio di Ferro, e non c’è nulla di cui aver paura.
