en el Ferry Plaza Farmers Market en este momento, los compradores pueden encontrar muchas variedades de espinacas sabrosas y Suculentas. El verde frondoso prospera en el clima templado del invierno y también puede soportar las temperaturas heladas que hemos experimentado esta temporada. Pero algunos compradores consideran la espinaca con cautela: ¿es el súper alimento extraordinariamente saludable que promocionaron nuestras madres o el cultivo peligroso y contaminado que ha ocupado numerosos titulares? Resulta que la espinaca se merece ni su fama ni su infamia.,
la espinaca, cultivada por los humanos durante más de 2500 años, es sin duda un alimento saludable: está llena de hierro, calcio, fibra y vitaminas A y C. El verde también contiene ácido fólico, mucha clorofila y antioxidantes. La verdad, sin embargo, es que la espinaca no está más repleta de nutrientes que sus contrapartes de hojas verdes oscuras como la col rizada, rúcula, berza, diente de León y acelga. Y desafortunadamente, si se cultiva convencionalmente, la espinaca puede contener productos químicos tóxicos no deseados utilizados por los seres humanos para protegerla de plagas y enfermedades., Como Jeff Cox señala en su Biblia de cocina orgánica » debido a que la espinaca es un alimentador pesado, absorberá una cantidad excesiva de lo que hay en el suelo: pesticidas, fungicidas y fertilizantes químicos, así como nutrientes.»Esta podría ser la razón por la que la espinaca se ha ganado un lugar en la Docena Sucia del grupo de Trabajo Ambiental, una lista de 12 cultivos que tienen la carga más alta de pesticidas.
en el último año, la espinaca sin duda ha ganado una reputación sucia. Los brotes de E. coli en septiembre de 2006 llevaron a un susto de espinaca en todo el país., Con la caída en las ventas de espinacas que resultó, uno podría pensar que hay algo inherentemente inseguro sobre el verde. Pero la espinaca en sí no es peligrosa en absoluto: el manejo, el agua de riego contaminada y las heces de animales son los riesgos reales. Una peligrosa cepa de E. coli podría fácilmente haber contaminado cualquier otro verde crudo en el sistema alimentario industrial.
La Western Growers Association, un grupo industrial de grandes granjas de California y Arizona, está proponiendo regulaciones destinadas a aumentar la seguridad de las verduras de hoja cruda en el sistema alimentario., Lamentablemente, sin embargo, la propuesta tal como está redactada hace poco para abordar las causas más probables de la contaminación y puede hacer que la producción de hortalizas sea prohibitivamente cara para las pequeñas explotaciones. Carol Ness informó sobre ello en la sección de alimentos del San Francisco Chronicle de esta semana. La Alianza comunitaria con los agricultores familiares piensa que la propuesta es una reacción exagerada y está movilizando a los agricultores para que se opongan a ella., Haga clic aquí para obtener más información >
la próxima vez que entre en un tenedor de espinacas frescas del mercado de agricultores, disfrute del verde por lo que es: un alimento delicioso y nutritivo. No te dará la ilimitada energía y fuerza de Popeye, y no hay nada que temer.
