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Questo piccante riso fritto ricetta è assolutamente delizioso. È veloce, facile da realizzare e completamente personalizzabile con uno qualsiasi dei tuoi ingredienti preferiti.,
Accesso rapido: Sommario
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Riso fritto/Un tipico fiocco asiatico
Il riso fritto è una cucina asiatica molto tipica, di solito disponibile in ogni ristorante asiatico in Nord America e in Asia. Ho un paio di ricette preferite di riso fritto che sono il mio solito go-to quando sono fuori per il pranzo, ma il mio preferito di tutti i tempi è piccante riso fritto o basilico piccante riso fritto con gamberetti. Quelli sono molto più difficili da trovare a meno che non si dispone di un sacco di autentici ristoranti tailandesi o Szechuan vicino alla vostra zona., Anche se io amo Yeung Chow riso fritto di tanto in tanto, io preferisco di gran lunga piccante riso fritto stile tailandese.
La mia parte preferita della Thailandia non era l’architettura o la cultura, ma il loro cibo di strada. A parte la Corea del Sud, hanno il miglior cibo di strada in Asia, soprattutto se si va nella zona di campagna non turistica della Thailandia. Per non dire che la loro cultura e architettura non era bella, lo era, ma io che sono cambogiano, ne ho già molta familiarità. Thailandia e Cambogia sono simili in molti aspetti.,
Tuttavia, devo ammetterlo, il cibo di strada cambogiano è stato uno dei peggiori che ho avuto quando viaggiavo nella zona più turistica, oltre ai granchi al pepe, perché non puoi davvero sbagliare con i frutti di mare. Da qualcuno che è stato sollevato sul delizioso cibo cambogiano, sono stato offeso che ho avuto un momento molto molto difficile trovare buona autentica cucina cambogiana in Cambogia stessa. Molti dei ristoranti offrivano gli stessi piatti, per lo più cucine cinesi. Molti piatti nazionali Khmer che desideravo durante il viaggio non sono mai stati offerti nei ristoranti a meno che non si faccia strada nei villaggi più piccoli., E ‘tutto cosi’ strano per me. Ok, sto andando completamente fuori tema, torniamo al riso fritto piccante tailandese.
Thai Spicy Fried Rice/Khao Pad
Questa ricetta di riso fritto piccante è ispirata ai miei viaggi in Thailandia. Amo la combinazione di salato e di fuoco con un pizzico di dolcezza. Non direi che questa è l’autentica ricetta di riso fritto tailandese, ma si avvicina molto a uno dei miei riso fritto preferiti che ho ordinato a Prachin Buri.,
In Thailandia, il riso fritto con le sue numerose varianti, sono piatti che sono stati offerti in ogni ristorante e sono particolarmente comuni nelle bancarelle di cibo di strada e nei mercati notturni. Di solito, puoi ordinare riso fritto tailandese con la tua scelta di carne, ma uno dei miei preferiti è il riso fritto al basilico piccante con gamberetti.
Ingredienti di cui avrai bisogno per il miglior riso fritto piccante
Gamberetti
Gamberetti interi con la testa ancora accesa sono i migliori. Il succo cranico dalla testa dei gamberetti aggiunge sapore umami extra che ricopre il riso., Ma se non ti piace il burroso e delizioso succo di gamberetti, pizzica la testa e de-shell/de-vein il corpo, mantenendo solo la coda. Se non sei una persona di gamberetti, sostituisci i gamberetti con qualsiasi proteina tu preferisca.
Riso
Il riso profumato al gelsomino è il migliore per il riso fritto tailandese, ma qualsiasi riso a grana media lo farebbe. Qualunque sia la tua scelta di riso, assicurati che sia riso di un giorno o riso freddo. Un lotto appena fatto di riso caldo non farà come il riso non friggerà bene. Si tradurrà in grumi fradici e appiccicosi-non eccezionale considerando che vogliamo che il nostro riso fritto sia bello e soffice., Così avanzi di riso refrigerato è l’ideale, tuttavia, se hai appena fatto un nuovo lotto di riso e per qualche motivo era voglia di riso fritto, non tutto è perduto. Basta raccogliere la quantità di riso che ti serve in un contenitore, spargendo il riso un po ‘ sottile e lasciarlo raffreddare in frigo per almeno 30 minuti o 15 minuti nel congelatore. Basta assicurarsi che il riso è asciugato un po’, non appiccicoso o umido quando si è pronti a cucinare.
Spice for Fried Rice
Hot Sauce
Se hai mangiato cibo tailandese prima, non ci vuole molto a capire che sono ossessionati da tutte le cose piccanti., Così verrà come una sorpresa per nessuno che salse piccanti e oli di peperoncino si presenteranno in molte delle loro ricette. Ho fondamentalmente la stessa filosofia, tutto può essere migliorato con un po ‘ di salsa piccante. Per questo riso fritto tailandese piccante, ho usato due tipi di spezie infuocate: peperoncino tritato e peperoncino in olio con arachidi. Per il peperoncino in olio, puoi creare la tua versione (è abbastanza facile da fare) o acquistarne una da qualsiasi mercato alimentare asiatico. Quello che ho usato specificamente era Lao Gan Ma Chili in olio con arachidi.,
Salsa di soia, salsa di pesce e Lime
Salsa di soia e salsa di pesce sono le basi per la maggior parte delle ricette asiatiche, quindi spero che tu le abbia già nella tua dispensa, ma per questa ricetta di riso fritto piccante, aggiungerò un po ‘ di lime per completare la dolcezza dello zucchero di canna/zucchero di canna. Ognuno ha diverse sensibilità al sale, zucchero e diverse marche di salsa di soia, quindi sono andato un po ‘ leggero sul livello di sodio in questa ricetta, tuttavia, non abbiate paura di modificare la ricetta e aggiungere più sale, salsa di soia o salsa di pesce alla fine per soddisfare le vostre esigenze di palato.,
Verdure
Basilico – basilico cuoce istantaneamente, quindi si desidera aggiungere questo in ultimo quando il riso fritto è fatto. Basta mescolare il riso fritto intorno dopo aver spento il fuoco e il basilico appassirà
Cipolla verde-Ho messo cipolla verde in quasi tutto perché è sia delizioso e aggiunge un contrasto di colori al piatto finale
Altri-è possibile aggiungere qualsiasi verdura che si desidera nel vostro riso fritto; quelli più comuni sono carote, cipolla, piselli e peperoni., Ma per questa ricetta, mi piace usare cavoli coreani (non Nappa, quelli tondi piatti con foglie più spesse), tagliati sottilmente per dare al riso fritto un pizzico di dolcezza.
Il riso fritto è un piatto versatile
Il riso fritto è molto versatile e può essere adattato per soddisfare anche le preferenze del mangiatore più esigente. Spesso esperimento con molti ingredienti e spezie diverse per variare i gusti di volta in volta. Alcuni dei quali sono siracha, olio di peperoncino fatto in casa con diversi tipi di noci e uno dei miei preferiti, Sambal Oelek., Quindi non aver paura di sperimentare e spero che tu dia una prova a questa ricetta di riso fritto piccante. Divertiti!
Piccante Riso Fritto Ricetta
Piccante Riso Fritto
1 cucchiaio di olio per friggere
Salsa
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1/2 cucchiai di zucchero di canna o zucchero di canna
- 2 red bird eye chili peppers
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaio di peperoncino in olio di arachidi
Istruzioni
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Preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti della salsa.,
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Accendere la stufa a medio-alto, e aggiungere circa 1 cucchiaio di olio.
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Una volta che l’olio è caldo, aggiungere aglio, cipolla e scalogno al wok e mescolare continuamente per circa 15 secondi o giù di lì, fino a quando l’aglio è marrone chiaro e fragrante.
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Aggiungere gamberetti, e friggere per altri 30 secondi o giù di lì, fino a quando il gambero dovrebbe iniziare a diventare rosa e ferma, ma non completamente cotto.,
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Aggiungi un po ‘ meno della metà del tuo riso e metti da parte il restante per ora. Mescolare friggere per 20-30 secondi per consentire al riso di assorbire tutti i gamberetti e il succo d’aglio, mescolando continuamente fino a quando tutti gli ingredienti sono mescolati.
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Sposta tutto il riso su un lato del wok, quindi spezza un uovo nel lato vuoto. Rompere il tuorlo d’uovo e ruotare l’uovo intorno, lasciate cuocere per alcuni secondi fino a quando è 60% fatto, e poi iniziare a mescolare con il riso e gamberetti.,
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Mantieni la frittura finché l’uovo non è completamente cotto, quindi aggiungi il riso rimanente e i cavoli tagliati sottilmente. Dare un rapido mescolare per mescolare gli ingredienti in modo uniforme e quindi aggiungere la salsa. Continuare a mescolare friggere il riso per sbarazzarsi di eventuali ciuffi e assicurandosi che tutta la salsa sia uniformemente mescolata.
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Infine, gettare le cipolle verdi e basili. Spegnere il fuoco e mescolare friggere ancora qualche secondo fino a quando i basili appassiscono. Prova il gusto e aggiungi sale e pepe a piacere., Piatto e servire.
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