ați ars vreodată accidental o friptură? Din păcate, nu ești singur. Am gătit o dată o friptură care a fost atât de bine făcut am putea tăia abia cu un cuțit de friptură. Felierea a fost ca tăierea printr-un teanc de denim! Din fericire, astfel de greșeli sunt ușor de învățat. Pentru început, ne-a învățat importanța utilizării unui termometru pentru carne și alegerea fripturii potrivite pentru job. De asemenea, ne-am dat seama că grătarul la căldură nebună nu era singura modalitate de a găti o friptură., Metoda noastră de a începe încet și de a termina fierbinte creează o friptură crocantă la exterior și suculentă la interior. Vă vom arăta exact cum să grătați friptura pentru cele mai bune mese.pe această pagină
Sfaturi pentru achiziționarea fripturii
există o mulțime de opțiuni atunci când vine vorba de selectarea celei mai bune fripturi la grătar, dar nu vă lăsați copleșiți. Este ușor să găsiți o friptură care se potrivește bugetului dvs. atunci când știți ce să căutați.
fripturi osoase sau dezosate?
ambele au un gust minunat, dar gătesc puțin diferit., Carnea dezosată gătește mai repede și este mai ușor să verificați nivelul de donență folosind testul poke. Fripturile din oase se dovedesc ușor mai suculente, deoarece osul izolează carnea, ajutând friptura să rețină umiditatea. Carnea de lângă os este mai lentă de gătit, totuși, așa că veți dori cu adevărat să folosiți un termometru pentru aceste fripturi.
cele mai bune fripturi pentru grătar
mușchi de vită, ribeye, New York strip, porterhouse sau fripturi T-bone vor avea un gust excelent pe grătar. Carnea de vită (numită și filet mignon) este în mod natural fragedă, dar de obicei cea mai scumpă., Această tăietură este minunată pentru kabobs, dar nu ne place pentru cina cu friptură. Lipsa de grăsime a filetului îl face să se usuce mai repede pe grătar decât tăieturile mai iertătoare, marmorate, cum ar fi ribeye, New York strip, porterhouse sau T-bone.dacă sunteți în căutarea unor fripturi ieftine, căutați tăieturi din coapsa scurtă, cum ar fi mușchiul de sus sau vârful tri. Ei au mai puțin marmorat, dar aroma mai musculos. Tăieturile de pe farfurie (cum ar fi friptura de flanc sau fustă) sunt, de asemenea, minunate pentru grătar., Rețineți că aceste fripturi au mai multe fibre musculare, deci este mai bine să le puneți pe o marinadă timp de 8 până la 24 de ore înainte de a lovi grătarul.
cele mai proaste fripturi pentru grătar
evitați tăieturile dure care provin din rundă, mandrină sau piept. Nu se descurcă bine cu grătarul la temperaturi ridicate și se vor dovedi dure și mestecate. Este mult mai bine să gătiți aceste tăieturi folosind temperaturi scăzute și lente sau temperaturi de fumat.în plus față de numele fripturii, veți găsi, de asemenea, o clasificare USDA pe carne de vită.,tăieturile Prime sunt de cea mai înaltă calitate și au cea mai marmorată, dar sunt și cele mai scumpe.
Psst! Dezbatere între carnea de vită hrănită cu iarbă și cea hrănită cu porumb? Vă putem răspunde la întrebări.,h2>
Gustul de Acasă
Ingrediente
- 1 lingura praf de usturoi
- 1 lingura boia de ardei
- uscat 2 lingurite cimbru sol
- 2 lingurite uscate oregano sol
- 1-1/2 lingurite piper
- 1-1/2 lingurite sare kosher
- de lamaie 1 lingurita-piper condimente
- 1 lingurita piper cayenne
- 1 linguriță zdrobit fulgi de ardei rosu
- 4 fripturi de vită (de la 1 la 1-1/2 cm grosime)
Instrumente Esențiale vei avea Nevoie
- Cel mai bun mod de a ști când friptura este terminat de gătit este de a utiliza un termometru., De obicei, folosim un termometru cu citire instantanee pentru fripturi mai subțiri și un termometru cu sondă pentru fripturi mai groase.
- un set robust de clești cu mâner lung este un alt element esențial pentru majoritatea activităților de grătar. Acestea vă permit să prindeți și să răsturnați friptura fără să o străpungeți, păstrând toate acele sucuri de friptură gustoase în interior.
- veți dori, de asemenea, un cuțit ascuțit pentru a sculpta friptura. Un cuțit plictisitor nu va mușca în suprafața fripturii, ceea ce poate fi destul de periculos dacă cuțitul alunecă în timp ce sculptați., În timp ce cu siguranță puteți obține fantezie cu sculptură sau dezosare cuțite, un cuțit obișnuit bucătari funcționează foarte bine aici. Odată ce îl aveți, nu uitați să învățați cum să îl păstrați ascuțit.verificați aceste alte accesorii pentru grătar care vă vor duce friptura la nivelul următor.
Instrucțiuni
Pasul 1: Sezonul friptura în avans
Gustul de Acasă
Friptura este în mod natural aromat, astfel încât să nu trebuie să utilizați rețeta noastră e amestec de condimente. Puteți înlocui amestecul preferat de condimente dacă preferați sau folosiți doar sare și piper., Asigurați-vă că aveți întotdeauna sare în amestec, deși; sare tenderizes carne și permite alte condimente să pătrundă mai adânc în friptură.într-un castron mic, combinați condimentele și condimentați fripturile, acoperind toate părțile și presând condimentele în carne pentru a le ajuta să adere. Se răcește fripturile, neacoperite, timp de cel puțin o oră sau până la 24 de ore.
Pasul 2: Uscat la suprafață și lăsat fripturile ajungă la temperatura camerei
Gustul de Acasă
Aproximativ 30 de minute până la o oră înainte de gătit, se ia carnea din frigider., Ștergeți-le uscate cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate, lăsând cât mai mult condiment posibil. Lăsați carnea să stea la temperatura camerei până la o oră înainte de gătit.
sfatul Editorului: Acest pas este crucial! Luând frigul de pe friptură încurajează chiar și gătitul, iar fripturile vor arăta mai eficient dacă au o suprafață foarte uscată. Puneți-le împreună și veți termina cu o friptură perfect gătită, cu o crustă superbă.
Pasul 3: Preîncălziți și pregătiți-vă să grătați
gustul casei
Preîncălziți un grătar cu gaz sau cărbune cu foc în două zone., Acest lucru vă permite să aveți o zonă de căldură directă și indirectă pe grătar. (Aflați mai multe despre căldura directă vs.indirectă.când grătarul este preîncălzit, curățați și ungeți suportul. Așezați fripturile peste partea de căldură indirectă și acoperiți grătarul. Pornirea pe partea cu căldură scăzută permite fripturii să gătească încet, împiedicând suprafața să se usuce și să ardă înainte ca interiorul să atingă temperatura corespunzătoare. Rotiți friptura aproximativ la jumătatea procesului de gătire (când atinge aproximativ 80°F), astfel încât să gătească uniform pe ambele părți.,
Gustul de Acasă
Editor Sfat: timp, acest pas are într-adevăr depinde de temperatura de gratar. Dacă nu aveți un termometru pentru carne, gătiți friptura la foc direct, mediu-mare și consultați liniile directoare de sincronizare din graficul de mai jos.
Pasul 4: mutați friptura la foc mare
gustul casei
când carnea atinge 110°F, mutați fripturile în partea de căldură directă. Continuați să gătiți până când carnea atinge nivelul dorit de coacere., Rotiți friptura frecvent pentru a obține un exterior auriu-maro, crocant.
sfatul editorului: Am auzit cu toții zvonul că ar trebui să răsturnați fripturile o singură dată, dar nu doriți de fapt mărci de grătar perfecte. Friptura va gusta mai bine (și va găti mai uniform) dacă o rumeniți peste tot și o răsturnați de câteva ori.credem că majoritatea fripturilor sunt perfecte atunci când sunt gătite la temperaturi medii rare, dar toată lumea are preferințe diferite. Cel mai bun mod de a ști când friptura a ajuns la doneness corectă este de a utiliza un termometru instant-citit., Când friptura este de cinci grade sub temperatura dorită, trageți-l de pe gratar — report de gătit va avea loc și veți câștiga acele plus cinci grade ca friptura se bazează.dacă nu aveți un termometru, gătiți friptura la foc direct, mediu-mare. Puteți utiliza calendarul estimat de mai jos pentru 1 la 1-1/2 fripturi groase inch. (Gătit o friptură mai groasă? Vă vom spune cum să o scoateți!,
Mediu (cald, ușor roz centru): 7 la 9 minute pe fiecare parte, sau 150 155°F Bine făcut (maro tot drumul prin): 9 la 12 minute pe fiecare parte, sau 160 la 165°F Pasul 5: Restul, apoi felie delicioasa de friptura la gratar
Gustul de Acasă
Transfer fripturile pe o farfurie sau pe un tocator si se lasa sa se odihneasca timp de cel puțin 5 minute înainte de feliere., Acest lucru asigură că sucurile se vor redistribui în carne în loc să se varsă pe placa de tăiere. Când friptura se termină de odihnă, feliați-o pe cereale și serviți-o cu oricare dintre aceste părți irezistibile de legume.
cum se servește friptura
după ce lăsați friptura să se odihnească cel puțin cinci minute, aveți de luat o decizie: să feliați sau să nu feliați. Puteți servi cu siguranță friptura întreagă cu un cuțit de friptură și lăsați mâncătorul să o taie singur. De multe ori preferăm să tăiem friptura înainte de a-și face drumul spre farfurie., Acest lucru vă permite să porționați o friptură la mai mulți mâncători, reducând costul cina fără a face evident că fiecare persoană nu a primit propria friptură. De asemenea, se asigură că carnea va fi feliată împotriva cerealelor, creând cea mai suculentă și mai delicată mușcătură.pentru a identifica cerealele, căutați firele lungi de fibre musculare care rulează paralel unul cu celălalt. Poziționați cuțitul într-un” T ” la fibre, creând felii perpendiculare pe cereale. Apoi, plăciți friptura cu o farfurie laterală ucigașă., Stropiți feliile cu sosul preferat de friptură, dacă doriți; untul de usturoi sau chimichurri sunt întotdeauna alegeri bune.
cum se păstrează friptura la grătar
Dacă se întâmplă să vă găsiți cu resturi, păstrați-le într-un recipient etanș sau înfășurați bine friptura cu folie de plastic. Ar trebui să fie bine timp de două până la trei zile în frigider. Există mai multe moduri de a reîncălzi friptura rămasă, astfel încât să se dovedească suculentă și fragedă: cuptorul cu microunde, cuptorul sau într-o tigaie cu puțin bulion de vită.,
Noastre Preferate Friptura la Gratar Retete1 / 38
Gustul de Acasă
italiană Friptura la Gratar Sandwich
Dacă aveți nevoie pentru a hrăni o mulțime de foame nu puteți merge în neregulă cu sandvișuri cu friptură. Sunt ușor de făcut și bogate cu aromele Italiei. – Gilda Lester, Millsboro, Delaware obține rețetă
friptură Fajitas
zesty salsa și benzi de licitație de friptură face aceste fajitas tradiționale extra speciale., —Rebecca Baird, Salt Lake City, Utah
la Grătar Friptură cu Vara Savura
gradina Mea produce o frumoasă recoltă de roșii, ceapă, porumb, usturoi și ardei iute, deci, asta e ceea ce am folosi pentru a face condimente pentru friptura gustoasa. —Brenda Washnock, Negaunee, Michigan
la Grătar Friptură de Licitație
Acesta marinat friptura este atât de umed încât acesta va deveni unul din modurile preferate de a servi carne de vită. Puteți chiar să-l pregătiți pe grătar. Poate fi ușor tăiat în felii subțiri., —Heather Ahrens, Columbus, Ohio
Legume, Friptură și Ouă
Low-carb nu trebuie să însemne zgârcit—aici e o brichetă ia pe friptură și ouă. Îmi place să gătesc cu squash, dar nu ezitați să aruncați în orice combinație de legume doriți. —Robert Deskin, Plantation, Florida
Gustul de Acasă
Key West Friptură
soțul Meu, Jason, este bucătar în familia noastră. Aceasta este rețeta lui, inspirată de rădăcinile sale columbiene și de vizitele noastre în Key West. Uneori, grătăm felii suplimentare de var și ceapă alături., Serviți cu fețe de orez și plantane prăjite. —Gretchen Ospina, Columbia Heights, Minnesota
Apartament Fier de Friptură cu Salată
friptura Mea salata cu avocado si ridichi este o farfurie mare de vara delicioase. Uneori adaug afine uscate și roșii cherry, dar îl puteți personaliza pentru a se potrivi gusturilor dvs. —Marla Clark, Albuquerque, New Mexico
Gustul de Acasă
Fusta Friptură la Grătar cu Ardei Roșu & Ceapa
Acest fel de mancare distractiv este o parte din familia noastră grătare., Se face o friptură rapidă și delicioasă și combo de legume, care este ideal pentru prânz sau cină. —Cleo Gonske, Redding, California
Gustul de Acasă
la Grătar Fripturi condimentate
odată am vrut un presărate friptură la cină, așa că am aruncat niște condimente împreună și a venit cu aceasta reteta. Familiei mele i-a plăcut foarte mult.- Stephanie Moon, Boise, Idaho.
gustul casei
friptură la grătar și salată de ciuperci
soțul meu iubește această salată, mai ales în timpul verii., El spune că se simte ca și cum el mănâncă o salată sănătoasă și de a lua friptura lui, de asemenea! Îl servesc mereu cu niște pâine proaspătă de casă. —Julie Cashion, Sanford, Florida
Mai mult Salata de Ciuperci Retete ”
Steak Sandwich Kebab
Frigarui cu condimentată friptură, pâine și legume sunt la grătar și acoperit cu provolone brânză pentru o masă fantastic. Coleslaw, spruced cu nuci tocate, este o parte mare pentru kabobs., —Gustul de Acasa Test de Bucatarie
Gustul de Acasă
Fajita într-un Castron
scoateți frigaruile și să ia o lovitură de cuțit la grill ardei, ceapă și porumb pentru un minunat friptura cu salata asta-i tot vară și fum. —Gustul de Acasa, Bucătărie, Milwaukee, Wisconsin
Gustul de Acasă
Friptură & Albastru Branza Bruschete cu Ceapa & Prăjită, Gem de Rosii
Un aperitiv plin cu aromă de brânză, ceapă caramelizată, gem și oțet balsamic—gustări delicioase care dispar într-o grabă., —Debbie Reid, Clearwater, Florida
Gustul de Acasă
Bulgogi
am făcut această piperat carne de vită cu o reteta de la șeful meu, care a trăit în Coreea în 1950. Îngheța ribeyes și feliere e o floare la ureche. – Linda McCane, Chesapeake, Virginia
friptură de ciocolată-Chipotle
Privind pentru a face ceva un pic diferit cu muschiulet la gratar? Adăugați căldură fumoasă și culoare bogată în ciocolată cu această frecare ușoară cu 5 ingrediente., —Gustul de Acasa Test de Bucatarie
Gustul de Acasă
Tacos pe un Stick
Adolescenti ca asamblarea acestor creative kebab aproape la fel de mult cum le place devorându-le. Întreaga familie va iubi cu siguranță aroma senzațională de Sud-Vest a acestei răsuciri pe kabobii de carne de vită. —Dixie Terry, Goreville, Illinois
Gustul de Acasă
carne de Vită și Brânză Albastră Penne cu Pesto
Unic și simplu de a pregăti acest fel de mâncare paste delicioase este umplut cu arome proaspete, și este la fel de sănătos ca este consistent., Cel mai bine, este nevoie de doar 30 de minute pentru a pune această masă pe masă. —Frances Pietsch, Flower Mound, Texas
Santa Maria Friptură de Vită
Un simplu freca uscat este suficient pentru a transforma friptură de vită într-un discurs. Carnea ușor picantă este nemaipomenită pentru prima și a doua oară, îngrămădită deasupra pâinii proaspete cruste. —Allison Ector, Ardmore, Pennsylvania
gustul casei
Pinwheels de friptură de spanac
baconul și spanacul aduc multă aromă acestor spirale de friptură., Este un fel de mâncare ușor de făcut și perfect pentru grătarul din curte. Întotdeauna primesc multe complimente.—Helen Vail, Glenside, Pennsylvania
Gustul de Acasă
Asia de Tăiței & Salata de carne de Vită
Mea de inspirație Asiatică, salata de paste este crocant, picant și lumină. Dacă aveți la îndemână ierburi proaspete, cum ar fi busuiocul sau cilantro, adăugați-le la amestec. —Kelsey Casselbury, Odenton, Maryland
Gustul de Acasă
Carne ‘n’ Cartofi Kebab
sunt estival, dar aceste kebab într-adevăr pune pe coaste., Un cuptor cu microunde face o muncă rapidă de gătit cartofii, astfel încât grătarul se face într-o clipă. —Gustul bucătăriei de testare acasă
gustul casei
ribeyes la grătar din Caraibe
am făcut această friptură minunată cu socrul meu în minte. El a iubit-o, și așa a făcut toată lumea. Îl puteți servi ca parte a tuturor tipurilor de mese, dar este deosebit de bun alături de fructe de mare., —De’Lawrence Reed, Durham, Carolina de Nord
Gustul de Acasă
Balsamic Friptura cu Struguri Roșii Savura
îmi place cum friptură marinată în oțet balsamic vinaigrette merge atât de bine cu o poftă de struguri roșii și brânză albastră. Totul arată superb pe farfurie. —Naylet LaRochelle, Miami, Florida
Gustul de Acasă
Friptura la Gratar Pinwheels
am fost de servire aceasta reteta de familie și de prieteni de 20 de ani și foarte rar nu am nici resturi. Încercăm să păstrăm casa rece, așa că facem grătar des., – Mary Hills, Scottsdale, Arizona
gustul casei
flanc Steak Crostini
această rețetă este perfectă pentru întâlniri, sărbători sau ca o gustare specială de fotbal de duminică. Copiii mei îl iubesc și la fel și prietenii și familia. Puteți înlocui untul pentru uleiul de măsline sau orice fel de friptură pentru friptura de flanc. —Donna Evaro, Casper, Wyoming
Gustul de Acasă
Balsamic Friptură cu Salată
soțul Meu iubește brânză albastră și-mi place o salata consistent care mănâncă ca o masă, așa că am pus două lucruri împreună pentru a face această friptură reteta salata., Dulceața-tartness de afine uscate perechi delicios cu brânză, avocado cremos și oțet balsamic. Este irezistibil! —Marla Clark, Albuquerque, New Mexico
Hash Brown-Topped friptură
soțul meu și am bucura de gătit împreună. Într-o noapte, ne doream friptură la grătar și cartofi copți umpluți cu brânză, dar nu am vrut să așteptăm ca cartofii să gătească. Iată ce am inventat în schimb., —Judy Armstrong, Prairieville, Louisiana
la Gratar Sud-vestul Friptură cu Salată
salata de Paste încărcate cu friptura, ardei si ceapa face atât pe prietenul meu și pe mine fericit. În plus, este versatil! Îl servim la cald, la temperatura camerei sau la rece. —Yvonne Starlin, Westmoreland, Tennessee
Gustul de Acasă
Friptura cu Ardei-Var Chimichurri
Friptura devine o aroma lovitura de chimichurri. Acest sos de plante piquant, universal, este atât de versatil, încât completează majoritatea cărnii, păsărilor de curte sau peștilor la grătar., —Laureen Pittman, Riverside, California
Gustul de Acasă
Cezar Salata cu Friptura la Gratar si Cartofi
punem pe gratar pentru friptura si cartofi la cuptor in folie. Este un fel principal rapid și ușor pe care ne place să-l luăm în aer liber. —Edie DeSpain, Logan, Utah
Gustul de Acasă
la Gratar Ribeye cu Usturoi Albastru Brânză Sos de Muștar
Acest simplu friptura devine o mare aroma boost de la două dintre preferatele mele: mustar si branza albastra. Soțul meu și cu mine facem această rețetă pentru a sărbători aniversarea noastră în fiecare an!, —Ashley Lecker, Green Bay, Wisconsin
Gustul de Acasă
Sublim Var carne de Vită
e distractiv sa ma uit la happy reacții de alții atunci când încearcă meu var de vită, kebab pentru prima dată. Sunt atât de buni încât e greu să nu zâmbești. —Diep Nguyen, Hanford, California
gustul casei
Ribeyes la grătar cu gust grecesc
aromele clasice grecești de măsline, brânză feta și roșii sunt un hit sigur. Combinați-le pentru a completa o friptură perfect la grătar și este magic., – Mary Lou Cook, Welches, Oregon
gustul casei
fripturi cu glazură de cireș-Chipotle
glazura picantă transformă o bucată ieftină de carne în ceva special. Fiul meu, care pretinde a fi un” carne-a-tarian”, iubește mai ales acest lucru și îl cere tot anul. —Cheryl Lundquist, Wake Forest, Carolina de Nord
Gustul de Acasă
Friptură cu Coriandru Salsa Verde
Chiar dacă friptura este întotdeauna un câștigător în casa noastră, pentru a face chiar mai special, am adăuga borcane salsa verde și de top cu proaspăt tocat rosii si avocado., —Lily Julow, Lawrenceville, Georgia
Gustul de Acasă
Teriyaki Shish Kebab
Când am fost un adolescent, tatăl meu a lucrat pentru o companie aeriană, și familia mea a trăit pe insula Guam, în Pacific de Sud. Un prieten al mamei mele ia dat această rețetă dulce-dulce și ne-am bucurat adesea. Acum am face pentru familia mea, și ei sunt mari fani, de asemenea. —Suzanne Pelegrin, Ocala, Florida
Gustul de Acasă
Bruschetta Friptură
soțul Meu și îmi place bruschetta, mai ales vara, cu rosii proaspete si ierburi din grădina noastră., —Kristy Încă, Broken Arrow, Oklahoma
Spiedis
Acesta este preferat grătar fel de mâncare, și este foarte bun servit cu o salata. Această rețetă își are originea aici, în orașul meu natal, în anii 1930. preferința noastră de carne pentru speidis este carnea de vânat, dar folosim pui și carne de vită atunci când nu este disponibilă. —Gertrude Skinner, Binghamton, New York
Videoclipuri Populare
) no-repeat centru centru;inaltime: 0;padding-bottom: 56.25%”>
