pe piața Fermierilor Ferry Plaza chiar acum, cumpărătorii pot găsi multe soiuri de spanac gustos și suculent. Verdele cu frunze se dezvoltă pe vreme blândă de iarnă și poate rezista, de asemenea, temperaturilor de îngheț pe care le-am experimentat în acest sezon. Dar unii cumpărători privesc spanacul cu atenție: este superalimentul extraordinar de sănătos pe care mamele noastre L-au făcut sau cultura periculoasă, contaminată, care a făcut numeroase titluri? Se pare că spanacul nu merită nici faima, nici infamia sa.,spanacul, cultivat de oameni de peste 2500 de ani, este, fără îndoială, un aliment sănătos: este plin de fier, calciu, fibre și vitaminele A și C. verdele conține, de asemenea, acid folic, multă clorofilă și antioxidanți. Adevărul este însă că spanacul nu este mai plin de nutrienți decât omologii săi verzi cu frunze întunecate, cum ar fi kale, arugula, collards, păpădie și chard. Și, din păcate, dacă este cultivat convențional, spanacul poate conține substanțe chimice toxice nedorite folosite de oameni pentru a-l proteja de dăunători și boli., După cum subliniază Jeff Cox în Biblia bucătarului său Organic „deoarece spanacul este un alimentator greu, acesta va absorbi o cantitate excesivă de orice este în sol—pesticide, fungicide și îngrășăminte chimice, precum și nutrienți.”Acesta ar putea fi motivul pentru care spanacul a câștigat un loc pe duzina murdară a grupului de lucru pentru mediu—o listă de 12 culturi care au cea mai mare încărcătură de pesticide.în ultimul an, spanacul a câștigat cu siguranță o reputație murdară. Focarele de E. coli din septembrie 2006 au dus la o sperie de spanac la nivel național., Odată cu scăderea vânzărilor de spanac care a rezultat, s-ar putea crede că există ceva inerent nesigur în ceea ce privește verdele. Dar spanacul în sine nu este deloc periculos—manipularea, apa de irigare contaminată și fecalele animalelor sunt riscurile reale. O tulpină periculoasă de E. coli ar fi putut la fel de ușor să contamineze orice alt verde brut din sistemul alimentar industrial.Asociația cultivatorilor occidentali, un grup industrial de ferme mari din California și Arizona, propune reglementări care vizează creșterea siguranței Verzilor cu frunze crude în sistemul alimentar., Cu toate acestea, din păcate, propunerea, așa cum este scrisă, nu face prea multe pentru a aborda cauzele cele mai probabile ale contaminării și poate face ca producția de legume să fie prohibitiv de costisitoare pentru fermele mici. Carol Ness a raportat acest lucru în secțiunea alimentară din San Francisco Chronicle din această săptămână. Alianța comunitară cu fermierii de familie consideră că propunerea este o reacție excesivă și îi mobilizează pe fermieri să se opună., Click aici pentru a afla mai multe >
data viitoare când te așezi într-un forkful de spanac proaspete, de la piață, bucurați-vă de verde pentru ceea ce este: o mancare delicioasa si hranitoare. Nu vă va oferi energia și puterea nelimitată a lui Popeye și nu este nimic de care să vă fie frică.
