Thaï Épicé Riz Frit avec du Basilic et de la Crevette

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riz frit/un aliment de base Asiatique typique

le riz frit est une cuisine asiatique très typique, généralement disponible dans tous les restaurants asiatiques d’Amérique du Nord et D’Asie. J’ai quelques recettes de riz frit préférées qui sont mon go-to habituel quand je suis dehors pour le déjeuner, mais mon favori de tous les temps est le riz frit épicé ou le riz frit au basilic épicé avec des crevettes. Ceux-ci sont beaucoup plus difficiles à trouver, sauf si vous avez beaucoup de restaurants Thaïlandais ou Sichuan authentiques près de votre région., Bien que j’aime le riz frit Yeung Chow de temps en temps, je préfère de loin le riz frit épicé à la Thaïlandaise.

ma partie préférée de la Thaïlande n’était pas l’architecture ou la culture, mais leur cuisine de rue. Mis à part la Corée du Sud, ils ont la meilleure cuisine de rue en Asie, surtout si vous allez à la campagne non touristique de la Thaïlande. Pour ne pas dire que leur culture et leur architecture n’étaient pas Belles, c’était le cas, mais moi étant Cambodgien, je le connais déjà très bien. La Thaïlande et le Cambodge sont similaires à bien des égards.,

cependant, je dois l’admettre, la nourriture de rue cambodgienne était l’une des pires que j’ai eues lorsque je voyageais dans la région la plus touristique, en plus des crabes au poivre, car vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec les fruits de mer. De quelqu’un qui a été élevé sur la délicieuse cuisine cambodgienne, j’ai été offensé que j’ai eu beaucoup de mal à trouver une bonne cuisine cambodgienne authentique au Cambodge même. De nombreux restaurants proposaient les mêmes plats, principalement des cuisines chinoises. De nombreux plats khmers nationaux dont j’avais envie en voyage n’ont jamais été proposés dans les restaurants à moins que vous ne vous rendiez dans les petits villages., C’est tellement étrange pour moi. OK, je vais complètement hors sujet, revenons au riz frit épicé Thaïlandais.

Thaï Épicé Riz Frit | Khao Pad

Cette piquante riz frit recette est inspiré par mes voyages en Thaïlande. J’aime la combinaison de sarriette et de feu avec un soupçon de douceur. Je ne prétendrais pas que c’est la recette de riz frit thaïlandais authentique, mais il est très proche de l’un de mes riz frit préféré que j’ai commandé à Prachin Buri.,

en Thaïlande, le riz frit et ses nombreuses variantes sont des plats proposés dans tous les restaurants et sont particulièrement courants dans les étals de nourriture de rue et les marchés nocturnes. Habituellement, vous pouvez commander du riz frit Thaïlandais avec votre choix de viande, mais l’un de mes favoris personnels est le riz frit au basilic épicé avec des crevettes.

ingrédients dont vous aurez besoin pour le meilleur riz frit épicé

crevettes

crevettes entières avec la tête encore sur est le meilleur. Le jus crânien de la tête des crevettes ajoute une saveur umami supplémentaire qui enrobe le riz., Mais si vous n’êtes pas dans le beurre, délicieux jus de crevettes, pincer la tête, et de-coquille/de-veine le corps, en gardant seulement la queue sur. Si vous n’êtes pas une crevette, remplacez simplement la crevette par la protéine que vous préférez.

riz

Le riz Jasmin parfumé est le meilleur pour le riz frit Thaïlandais, mais n’importe quel riz à grains moyens ferait l’affaire. Quel que soit votre choix de riz, assurez-vous simplement qu’il s’agit de riz d’un jour ou de riz froid. Un lot fraîchement préparé de riz chaud ne fera pas l’affaire car le riz ne fera pas bien frire. Il en résultera des touffes détrempées et collantes-pas génial étant donné que nous voulons que notre riz frit soit agréable et moelleux., Donc, les restes de riz réfrigéré est idéal, cependant, si vous venez de faire un nouveau lot de riz et pour une raison quelconque était envie de riz frit, tout n’est pas perdu. Il suffit de ramasser la quantité de riz dont vous aurez besoin dans un récipient, en étalant le riz un peu mince et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou 15 minutes au congélateur. Assurez-vous simplement que le riz est séché un peu, pas collant ou humide lorsque vous êtes prêt à cuisiner.

épices pour Riz frit

sauce piquante
Si vous avez déjà mangé de la nourriture thaïlandaise, il ne faut pas longtemps pour se rendre compte qu’ils sont un peu obsédés par tout ce qui est épicé., Il ne surprendra donc personne que les sauces épicées et les huiles de chili apparaissent dans bon nombre de leurs recettes. J’ai fondamentalement la même philosophie, tout peut être amélioré avec de la sauce piquante. Pour ce riz frit Thaï épicé, j’ai utilisé deux types d’épices ardentes: les piments chili à L’oeil d’oiseau hachés et le piment à l’huile avec des arachides. Pour le Chili à l’huile, vous pouvez faire votre propre version (C’est assez facile à bricoler) ou en acheter une sur n’importe quel marché asiatique. Celui que j’ai utilisé spécifiquement était Lao Gan ma Chili dans L’huile avec des arachides.,

Sauce soja, sauce de poisson et citron vert
la sauce soja et la sauce de poisson sont les bases de la plupart des recettes asiatiques, donc j’espère que vous les avez déjà dans votre garde-manger, mais pour cette recette de riz frit épicé, j’ajouterai un peu de citron vert pour compléter la douceur Tout le monde a des sensibilités différentes au sel, au sucre et aux différentes marques de sauce soja, alors je suis allé un peu léger sur le niveau de sodium dans cette recette, cependant, n’ayez pas peur de modifier la recette et d’ajouter plus de sel, de sauce soja ou de sauce de poisson à la fin pour répondre à vos,

légumes

basilic – le basilic cuit instantanément, vous voulez donc l’ajouter en dernier lorsque le riz frit est terminé. Il suffit de remuer le riz frit après avoir éteint le feu et le basilic flétrira

oignon vert – je mets l’oignon vert dans presque tout parce que c’est à la fois délicieux et il ajoute un contraste de couleurs au plat final

autres – vous pouvez ajouter tous les légumes que vous voulez dans votre riz frit; les plus, Mais pour cette recette, j’aime utiliser des choux coréens (pas du Nappa, les plats ronds avec des feuilles plus épaisses), tranchés finement pour donner au riz frit un soupçon de douceur.

le riz frit est un plat polyvalent

le riz frit est très polyvalent et peut être adapté à la préférence même du mangeur le plus difficile. J’expérimente souvent avec de nombreux ingrédients et épices différents pour varier les goûts de temps en temps. Certains d’entre eux sont siracha, huile de chili fait maison avec différents types de noix et l’un de mes préférés, Sambal Oelek., Alors n’ayez pas peur d’expérimenter et j’espère que vous essayez cette recette de riz frit épicé. Amusez-vous bien!

Épicé Riz Frit Recette

Épicé Riz Frit

Riz Frit épicé combine les restes de riz au jasmin parfumé au basilic, crevettes, oeuf fougueux et l’huile de piment pour un délicieux côté ou en plat principal du repas.,>

1 c. À soupe d’huile pour friture

Sauce

• 1 c. À soupe de sauce soja
• 1 c. À soupe de sauce de poisson
• 1/2 c. à soupe de sucre de canne ou de cassonade
• 2 piments red bird’s eye
• 1 c. À soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de piment dans>

  instructions

  • préparer la sauce en combinant tous les ingrédients de la sauce.,
  • allumez votre poêle à feu moyen-vif et ajouter environ 1 cuillère à soupe d’huile.
  • une Fois que votre huile est chaude, ajouter l’ail, l’oignon et les échalotes dans le wok et remuer continuellement pendant environ 15 secondes, jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré et parfumé.
  • Ajouter les crevettes et faites cuire pendant 30 secondes environ, jusqu’à ce que votre crevette devrait commencer à tourner roses et fermes, mais pas complètement cuit.,
  • Ajouter dans un peu moins de la moitié de votre riz, et mis le reste de côté pour l’instant. Faire sauter pendant 20 à 30 secondes pour permettre à votre riz d’absorber tout le jus de crevettes et d’ail, en remuant constamment jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
  • Déplacer tous vos riz d’un côté du wok, puis casser un œuf dans le vide d’un côté. Briser le jaune d’oeuf et mélanger les oeufs environ, laisser cuire pendant quelques secondes jusqu’à 60% sur terminé, puis commencer à mélanger avec le riz et les crevettes.,
  • garder la friture jusqu’à ce que l’œuf soit complètement cuit, puis ajouter le reste du riz et les choux émincés. Remuez rapidement pour mélanger les ingrédients uniformément, puis ajoutez la sauce. Continuez à faire sauter votre riz pour vous débarrasser des touffes et assurez-vous que toute la sauce est uniformément mélangée.
  • Enfin, ajoutez-y vos oignons verts et basile. Éteignez le feu et faites-le sauter quelques secondes de plus jusqu’à ce que les basils se fanent. Testez le goût et ajoutez du sel et du poivre au goût., Assiette et servir.
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