Cómo almacenar y recalentar Cerdo tirado

cocinar «demasiado» cerdo tirado es fácil, especialmente teniendo en cuenta que «demasiado Cerdo tirado» ni siquiera es realmente una cosa.

recalentar el cerdo tirado al día siguiente, sin embargo, es un poco más difícil y a menudo puede resultar en un desastre desecado decepcionante si no se hace correctamente.,

en este artículo, veremos cómo puede almacenar su cerdo tirado sobrante, para mantenerlo en óptimas condiciones, y la mejor manera de recalentarlo para mantenerlo tan bueno, o posiblemente incluso mejor, como el día en que se cocinó.

El secreto para recalentar el cerdo tirado sin secarlo

la clave para recalentar el cerdo tirado, y que siga siendo tan jugoso y delicioso como el día en que se cocinó, es el almacenamiento adecuado.,

si solo quieres saber cómo recalentar la carne de cerdo tirada, no dudes en adelantarte, pero para seguir el mejor método de recalentamiento, necesitarás almacenar tu carne de cerdo adecuadamente.

si está cocinando su cerdo por adelantado, guárdelo en una sola pieza y solo triture después de haberlo recalentado.

al mantener su trasero de cerdo entero, retiene más humedad y evita el temido secado comúnmente asociado con la carne recalentada.,

cómo almacenar adecuadamente la carne de cerdo tirada

Si tiene una sobreabundancia de carne de cerdo ya tirada, su mejor opción es sellarla al vacío en porciones individuales.

he estado sellando al vacío la mayoría de mis sobras durante los últimos años. No solo preserva la comida, sino que también ahorra mucho espacio en su congelador.,

Cuando piensa en los contenedores que tiene y luego almacena alimentos en ellos, generalmente tienen exceso de aire y espacio a su alrededor y se convierte en un poco limitante de lo que puede caber en su refrigerador y congelador.

el sellado al vacío ha detenido los residuos en mi hogar. Pero más aún, ha cambiado nuestra forma de almacenar productos congelados. Tan pronto como tengamos comida en casa de las compras, la repartiré, la sellaré al vacío y la congelaré., Estamos descubriendo que lo que solía llenar nuestro congelador de un viaje de compras normal solo ocupa la mitad del espacio una vez que se elimina todo el exceso de embalaje.

Los selladores al vacío ahora son asequibles y se venden en todas partes (tenemos una guía completa con los mejores selladores al vacío aquí).

para guardar toda la comida de barbacoa sobrante, todo lo que necesita hacer es permitir que se enfríe completamente antes de porcionarla para sellarla al vacío.,

Si tiene prisa, puede enfriarlo rápidamente empacándolo en una bolsa hermética y enterrándolo en un refrigerador lleno de hielo hasta que caiga por debajo de 40°F.

¿cuánto cerdo tirado por porción?

muchas personas cometen el error de poner demasiada comida en un recipiente para congelarla y luego, al descongelarla, se dan cuenta de que no necesitan ni cerca de la cantidad que tienen.

el enfoque más inteligente es usar algunas básculas de cocina para pesar tamaños de porciones iguales para acomodar a su familia.,

Si como nuestra familia tiene algunos hijos adultos que no siempre vienen a casa para cenar, entonces congelar porciones individuales para una sola persona o incluso dos personas, detendrá más desperdicio.

siempre puede agarrar una bolsa extra de sobras congeladas si es necesario.

El tamaño de la porción recomendada es de aproximadamente 5 oz por adulto, tan efectivamente reducir a la mitad que para los niños pequeños.,

Peso todas mis sobras y luego las coloco en bolsas de vacío selladas individualmente y anoto la fecha, el peso y la comida en cada bolsa.

no hay nada peor que meses después jugando a la ruleta rusa con una bolsa congelada de algo, solo porque no estaba etiquetada.

definitivamente puede calentar porciones más grandes si desea usar menos bolsas, solo tenga en cuenta que puede terminar teniendo más carne de cerdo de la que necesita cuando llegue el momento de recalentarla.

recalentar el cerdo tirado

todos hemos recalentado el cerdo tirado que estaba seco., También hemos escuchado un montón de diferentes métodos para recalentar sin secar, incluyendo microondas, subir lentamente su temperatura,calentarlo en un horno cubierto, etc.

al sellar el cerdo tirado en una bolsa sellada al vacío, también ha sellado los jugos. Hasta que se corte esa bolsa, esos jugos no pueden escapar, aquí radica nuestro problema, cómo recalentarla a la temperatura perfecta para comer.

necesitas un ingrediente secreto cuando se trata de recalentar, y su nombre es agua hirviendo.,

coloque una bolsa de carne de cerdo sellada al vacío en agua hirviendo y en 5 minutos tendrá carne de cerdo suculenta perfectamente calentada.

Puede sonar demasiado fácil y eso se debe a que no hay trucos o trucos, simplemente coloque la bolsa sin abrir en agua hirviendo y en 5 minutos estará comiendo cerdo tirado como si se hubiera separado del fumador.

ajuste este tiempo para porciones más grandes, si dice que tenía el doble o el triple de la cantidad en la bolsa, es posible que deba recalentar más de 10 minutos por bolsa.,

otras formas de recalentar el cerdo tirado

creemos que el método anterior es el mejor, pero si no sellaste al vacío tu cerdo, aquí hay algunas otras opciones:

recalentar el cerdo tirado en el horno

recalentar el cerdo tirado en el horno es fácil, simple y probablemente la mejor manera de recalentar mucha carne previamente triturada.

• precaliente su horno a 225°F
• coloque su trasero entero o carne de cerdo rallada en un plato a prueba de horno y agregue un poco de líquido para reemplazar parte de la humedad perdida. Esto puede ser jugo de manzana, vinagre de sidra, caldo o una salsa espesa de barbacoa.,
• cubra el plato con una doble capa de papel de aluminio, para retener la humedad, y colóquelo en una bandeja para hornear en el medio de su horno.
• cocine hasta que su termómetro de carne muestre una temperatura interna de 165°F.
• Una vez que la carne alcance los 165° F, abra la lámina y deje que la carne se ase durante unos minutos para agregar un poco de crujido a la corteza.
• si guardaste tu trasero entero, tendrás que triturarlo, después de sacarlo del horno, usando un buen par de guantes a prueba de calor.,

recalentar en la parrilla

recalentar el cerdo tirado en la parrilla se hace mejor utilizando un método de cocción de 2 zonas. Esto evita que el calor directo de la parrilla seque la carne.

• para crear su área de cocción de 2 zonas en una parrilla de gas, mantenga uno de sus quemadores apagados mientras que el otro está configurado en alto.
• Para una parrilla de carbón, apile su carbón en un lado de la parrilla para crear la zona caliente.
• lleve la temperatura de la zona caliente en su parrilla hasta el punto de que la zona fría, o el lado de calor indirecto, de su parrilla esté a 225° F.,
• saque la carne del refrigerador, recuerde asegurarse de que se haya descongelado completamente si se congeló, y envuélvala en dos capas de papel de aluminio, agregando aproximadamente ¼ de taza de agua para ajustar la pérdida de humedad.
• si está haciendo carne de cerdo a la barbacoa, cubra la carne con la salsa BBQ antes de que entre en el papel de aluminio.
• coloque su paquete de cerdo en el lado indirecto, o zona fría, en la parrilla hasta que su temperatura interna llegue a 165° F.
• desenvuelva su carne, teniendo cuidado de mantener cualquier jugo que quede en la lámina.,
• ponga la carne de cerdo en el lado de calor directo de la parrilla para crujiente. Si ya lo has triturado, lo mejor es ponerlo en una sartén primero.
• retire la carne de cerdo de la parrilla, triture, agregue los jugos restantes de la lámina y sirva.

recaliente en una olla de cocción lenta

si está atado por tiempo, o simplemente se siente perezoso, una olla de cocción lenta es una forma fácil de recalentar su cerdo tirado.

• Si tu carne está congelada, descongélala durante 24 horas antes de recalentarla en la olla.,
• Ponga su olla a fuego lento o mantenga un ajuste caliente y agregue la carne a la olla.
• agregue un chorrito de su líquido favorito, pero no agregue demasiado, ya que las crockpots hacen un excelente trabajo para retener la humedad.
• La Olla de barro traerá la carne a temperatura después de unas horas. Solo asegúrese de que ha alcanzado el número mágico de 165 ° F para evitar cualquier desagradable bacteriana, y usted está listo para ir!,

recalentar el cerdo tirado con el método Sous Vide

Sous vide es un método de cocción que consiste en sumergir los alimentos en un baño de agua caliente mientras están dentro de una bolsa sellada al vacío. Puede usar sous vide, que literalmente se traduce como «bajo vacío», para cocinar su cerdo tirado desde el primer momento y es una excelente manera de cocinar carne tierna y hermosa.

Puede comprar una máquina sous vide, o puede usar una olla grande con estufa. Sous vide también se puede usar para recalentar su cerdo tirado de congelado, lo cual es excelente si no tiene 24 horas de tiempo de descongelación.,

la desventaja del método sous vide es que necesitará un sellador al vacío para almacenar la carne de cerdo.

afortunadamente, están ampliamente disponibles y no son particularmente caros.

• traiga su máquina sous vide o una olla grande con agua hasta 165°F.
• coloque las bolsas de vacío llenas de cerdo en la máquina/olla.
• deje que las bolsas se asienten en el baño de agua caliente durante 45 minutos por pulgada del grosor del contenido.
• si está recalentando su cerdo almacenado de congelado, déjelo allí durante 30 minutos adicionales.,
• no necesita preocuparse por agregar humedad adicional porque la bolsa está sellada y sous vide utiliza calor indirecto para recalentar su carne.

¿puedes recalentar la carne de cerdo en el microondas?

aunque muchos pitmasters podrían burlarse de la idea, puede recalentar su cerdo tirado en el microondas.

es probablemente el método más rápido para hacerlo, pero, dependiendo de cómo se almacenan los de cerdo, podría decantar en un recipiente para microondas primera.

Muchas envolturas de plástico, incluidas algunas bolsas de vacío, contienen productos químicos como bisfenol-A (BPA) y ftalatos., Estos productos químicos son dañinos para el cuerpo humano y pueden filtrarse durante el proceso de microondas.

si está preocupado, busque bolsas de almacenamiento sin BPA o ftalato, use un recipiente seguro para microondas regulado por la FDA o simplemente use un plato de vidrio seguro para microondas.

• Después de asegurarse de que su carne de cerdo esté en un recipiente apto para microondas, cúbrala y cocine en una temperatura media a baja durante un minuto a la vez hasta que alcance los 165°F. Esto solo debería tomar unos minutos.
• si nota que la carne se está secando, simplemente agregue un chorrito de líquido.,

seguridad de recalentamiento

Una de las principales preocupaciones de recalentar los alimentos, especialmente la carne de cerdo, es que puede convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias.

como mencionamos, si deja su carne en la «zona de peligro» de entre 40°F y 140°F, Las colonias bacterianas de Staphylococcus, Salmonella y E. coli duplicarán su tamaño cada 20 minutos.

la buena noticia es que hay pasos fáciles que puede tomar para salvaguardar los alimentos del crecimiento bacteriano.

almacenamiento seguro

la mejor manera de mantener su carne fuera de la zona de peligro es enfriarla inmediatamente después de cocinarla., Obviamente, no puedes poner una culata de cerdo recién cocinada directamente en la nevera, pero puedes usar el método Wozniak.

el método Wozniak fue creado por Mike Wozniak, pitmaster de los ganadores del equipo del Año de la Kansas City Barbeque Society 2010, QUAU.

Mike utiliza este método para enfriar rápidamente grandes trozos de carne sobrantes de las docenas de competiciones en las que participa y gana cada año.

el método Wozniak

• Una vez que su trasero de cerdo haya terminado de cocinar, envuélvalo lo más firmemente posible en papel de aluminio y pellizque los extremos. Usted está tratando de hacer un sello tan apretado como sea posible aquí.,
• envuelva el papel de aluminio y el paquete de cerdo en una bolsa de plástico hermética.
• coloque todo el paquete en un refrigerador lleno de hielo y cúbralo con hielo.
• Una vez que la temperatura baje por debajo de 40 ° F, es Seguro moverla al refrigerador sin el riesgo de que eleve la temperatura del refrigerador lo suficientemente alta como para estropear el resto de su comida.

Su cerdo refrigerado durará alrededor de 4 días en la nevera o aproximadamente de 2 a 3 meses si decide congelarlo. Después de ese tiempo, El cerdo todavía está bien para comer, pero podría comenzar a quemarse un poco en el congelador.,

¿cuántas veces puedes recalentar el cerdo tirado?

cada vez que recalientas tu cerdo, mueves la carne a través de la zona de peligro de 40 °F y 140 °F, aumentando las posibilidades de crecimiento bacteriano.

técnicamente, enfriar rápidamente su cerdo, directamente después de haberlo recalentado, reduce significativamente el número de bacterias que pueden crecer, lo que significa que podría recalentar, enfriar y refrigerar varias veces su cerdo.

Los recalentamientos múltiples, sin embargo, degradarán significativamente la calidad de la carne.,

por lo tanto, dado que también corre el riesgo de contraer Salmonella, probablemente sea una buena idea volver a calentar una sola vez y almacenar su carne de cerdo en porciones de una sola porción.

¿qué hacer con las sobras de cerdo tirado?

una vez que haya almacenado y recalentado de forma segura su cerdo tirado, necesita una receta fantástica para usarlo.

afortunadamente te tenemos cubierto allí también.,

te lo puedo decir ahora mismo mi go to recipe for recalented pulled pork is loaded nachos

Si estás buscando más ideas (peladuras de papa rellenas de cerdo o un aperitivo rápido de queso a la parrilla de cerdo tirado a la barbacoa ¿alguien?) echa un vistazo a nuestras recetas de cerdo de sobras para algunas grandes ideas.

No hay tal cosa como «demasiado» cerdo tirado

así que ahí lo tienes, las mejores maneras de almacenar de forma segura y recalentar su cerdo tirado sin convertirlo en un desastre seco.,

ahora nunca más tendrás que preocuparte por la idea de cocinar «demasiado» cerdo tirado.

¿Tiene un método probado para recalentar el cerdo tirado, o tal vez una receta increíble para usar su cerdo tirado recalentado?