cómo el secado conserva los alimentos
Las bacterias y microorganismos necesitan humedad para crecer en los alimentos. Algunos microorganismos estropean la comida mientras que otros pueden enfermarnos. El secado de los alimentos elimina la humedad de los alimentos para que los microorganismos no puedan crecer. El secado crea una capa externa dura, lo que ayuda a evitar que los microorganismos entren en los alimentos. El secado extiende la vida útil de los alimentos al ralentizar las enzimas naturales que hacen que nuestros alimentos sean suaves, blandos y asquerosos.,
El secado concentra el sabor añadiendo riqueza a las recetas. Los tomates secos son un aperitivo rápido y excelente en pizza o bruschetta o añadido a las salsas de pasta.
selección de tomates y método de secado
Los tomates de ciruela, ovalados o en forma de pera Italianos, Roma o pasta son los mejores para el secado.
un deshidratador de alimentos es la mejor opción para secar tomates. El secado al sol o al aire no es una opción viable para los altos niveles de humedad del verano de Minnesota. Los tomates se pueden secar al horno, pero pueden tardar hasta 40 horas en secarse, por lo que no se recomienda.,
cómo secar los tomates en un deshidratador de alimentos
Paso 1: Elija tomates firmes y maduros
almacene los tomates esperando a secarse a temperatura ambiente. El sabor ácido ácido se pierde si los tomates se refrigeran.
Paso 2: lavar los tomates con agua corriente
la temperatura del agua debe ser al menos 10 grados más caliente que los tomates. Frote con las manos limpias o un paño suave.
Paso 3: preparar los tomates para el secado
se puede secar sin o sin la piel. Para quitar la piel, vapor o sumergir en agua hirviendo durante 30 segundos. Enfriar en agua helada y luego pelar., Retire el vástago central y el núcleo. Corte los tomates ciruela en rodajas gruesas de ¼ A ½ o en mitades o cuartos. Coloque los tomates en bandejas cortadas hacia arriba, dejando espacio de ½ pulgada entre los tomates.
Paso 4: secar en un deshidratador
secar en un deshidratador a 140 F. colocar los tomates en bandejas de secado cortadas hacia arriba. Secar durante 10 a 18 horas. Para obtener los mejores resultados, siga las instrucciones del fabricante.
Paso 5: Prueba de sequedad
deben doblarse fácilmente por la mitad y no romperse ni pegarse cuando se doblan. Retire los tomates secos del deshidratador., Continúe secando los tomates que estén pegajosos o húmedos. Volteen los tomates y giren las rejillas.
Paso 6: almacenar en bolsas
almacenar tomates secos en bolsas de congelador herméticas. Almacenar en un lugar fresco (60 F), oscuro o congelar. Asegúrese de presionar el aire de las bolsas. Para la mejor calidad, utilizar dentro de 6 a 9 meses.
Paso 7: comer y disfrutar
rehidratar no es necesario. Agregue tomates secos directamente a salsas, sopas, pizza o su receta favorita.
