¿Debe evitar el aceite de cocina si tiene alergia a la soja?

07/22/2019

Si usted o alguien que usted ama tiene una alergia a los alimentos, usted sabe lo difícil que puede ser. Requiere planificar con anticipación y estar atentos a la lectura de menús y etiquetas de alimentos.

la Soja es uno de los ocho alérgenos alimentarios más comunes., El aceite de soja se usa con frecuencia en la preparación de alimentos y las personas con alergias deben saber si está bien comer alimentos cocinados en aceite de soja y qué alimentos debe evitar si es alérgico a la soja.

le pedimos a la Dra. Melanie Downs, profesora asistente del Programa de investigación y recursos sobre alergias alimentarias de la Universidad de Nebraska-Lincoln, que nos ayudara a comprender algo de la ciencia sobre los alimentos, Qué causa las alergias alimentarias y qué alimentos evitar para ser seguros.

la buena noticia: «no hay necesidad de que las personas alérgicas a la soja eviten el aceite de soja., Las personas alérgicas a la soja pueden desear evitar el aceite de soja prensado en frío o prensado por expulsión, pero este tipo de aceite rara vez se usa como ingrediente en los alimentos procesados», dijo el Dr. Downs.

explicó que el aceite es generalmente seguro porque la parte del alimento que desencadena una alergia está en la porción de proteína de la soja.

«los componentes de los alimentos responsables de las alergias a la soja, como casi todas las alergias alimentarias, son las proteínas naturales en los alimentos. Los alimentos pueden tener varias proteínas alergénicas diferentes, y las personas alérgicas pueden reaccionar a uno o más de estos alérgenos», dijo el Dr., , Dijo Downs.

el aceite de Soja es seguro porque ha sido procesado.

«el aceite de soja utilizado para cocinar y freír casi siempre ha sido altamente refinado, y estos aceites contienen cantidades extremadamente pequeñas de proteína», dijo.

agregó que los estudios de personas alérgicas a la soja han encontrado que el aceite de soja altamente refinado es SEGURO para las personas alérgicas. Esta es la razón por la cual los aceites altamente refinados están exentos del etiquetado de alérgenos en los Estados Unidos bajo la Ley de etiquetado de alérgenos alimentarios y Protección al consumidor de 2004.

sin embargo, si usted tiene una alergia a la soja, es importante leer cuidadosamente las etiquetas.,

» Las personas alérgicas deben evitar los productos con otros tipos de ingredientes derivados de la soja declarados en la etiqueta. También es importante tener en cuenta que FALCPA permite a los fabricantes declarar alérgenos de una de dos maneras en la etiqueta del producto, en la declaración de ingredientes o en una declaración de «Contiene». Si un producto tiene una declaración contiene soja, los consumidores alérgicos probablemente quieran evitar ese producto porque la declaración de ingredientes en sí puede no identificar todos los ingredientes derivados de la soja en un lenguaje sencillo», dijo el Dr. Downs.

Si cree que tiene una alergia alimentaria o sabe que la tiene, Dr., Downs dijo que es importante hablar con un proveedor de atención médica y seguir sus consejos.

«algunos consumidores con antecedentes de reacciones alérgicas graves no buscan el Consejo de un alergista y no llevan el medicamento que salva vidas, la epinefrina. Deberían hacer las dos cosas. La soja participa con menos frecuencia en las reacciones graves, pero en ese pequeño número de casos, obtener asesoramiento de expertos y llevar epinefrina son pasos importantes.»

para las personas con alergia a la soja, por lo general es seguro comer alimentos que se han preparado en aceite de soja., La mayoría del aceite de soja comercial es altamente refinado y los compuestos desencadenantes de alergias en la proteína se han eliminado.