un plato vegetariano atractivo con gran sabor, salteado de raíz de loto picante se puede hacer en solo unos minutos. Esta receta le dice todos los hechos esenciales sobre este vegetal especial y cómo elegir la salsa de condimento picante.
Qué es la raíz de loto
La Raíz De Loto (Lian Ou, 莲藕) es un ingrediente vegetariano popular ampliamente utilizado en la cocina china. Aunque nombrado como «raíz», es de hecho el rizoma, un tallo submarino horizontal en continuo crecimiento, de la planta de loto., Viene en segmentos conectados, en forma de cilindro (como salchichas Unidas Gigantes). Hay siete o nueve hoyos que recorren todo el segmento. Cuando se corta transversalmente, verá un patrón de «teléfono de marcación rotativa» que hace que este ingrediente sea extra interesante.
con un sabor ligeramente dulce y terroso, la raíz de loto ofrece una textura crujiente cuando se blanquea brevemente o se fríe. Si se hierve a fuego lento en líquido durante un largo período, se vuelve suave y tierna, similar a la textura de la papa hervida (por ejemplo. Raíz de loto dulce con arroz pegajoso)., Baja en calorías y alta en fibra, la raíz de loto se puede cocinar de muchas maneras. El salteado de loto picante de hoy es la forma más fácil de convertirlo en un delicioso plato.
Cómo elegir& store lotus root
debería poder encontrar lotus root en la mayoría de las tiendas chinas. Se venden frescas o en bolsas de plástico al vacío. Al comprar, le sugiero que elija la grasa & firmes que no tienen muchas grietas o moretones.
la piel exterior de la raíz de loto tiene un sabor un poco amargo, por lo que debe eliminarse., Un pelador de verduras hace un buen trabajo. También debe descartar los extremos duros de cada segmento. Siempre me gusta cortarlo transversalmente para que se pueda ver el patrón de agujero único. En algunos platos clásicos de raíz de loto, como hot & sour lotus root (sour), lo encontrarías cortado en cubos pequeños. Por favor, siéntase libre de hacerlo si lo prefiere.
Puede mantener la raíz de loto en la nevera durante aproximadamente dos semanas (o seguir la fecha de caducidad si está disponible). También se congela bien. Lavar, pelar y cortar en la forma deseada. Guárdelo en el congelador durante un máximo de tres meses., Descongelar en la nevera antes de usar.
cómo saltear la raíz de loto
no es difícil cocinar un sabroso salteado usando la raíz de loto como ingrediente estrella. Como va bien con casi todos los tipos de condimentos / salsa, puede improvisar con la inspiración de otros platos clásicos. Por ejemplo, cocínelo en salsa de ajo de Sichuan o hágalo con sabor a Kung Pao. Mi stir-fry de raíz de loto picante es una de las más simples entre muchas opciones.
de principio a fin, se tarda menos de 5 minutos para cocinar el plato., Aquí está el procedimiento:
- llevar una olla de agua a ebullición. Escaldar las rodajas de raíz de loto durante unos 2 minutos y luego escurrir bien. En Chino, este proceso se llama Duan Sheng/du meaning Que significa «romper la crudeza».
- calentar el aceite en un wok a fuego alto. Añadir ajo & pasta de ají Sichuan que aporta el sabor clave del plato: picante, aromático y salado. Fríelos hasta que estén fragantes (tenga cuidado de no quemarlos).
- agregue las raíces de loto y el chile fresco en rodajas. Freír hasta que todas las piezas estén uniformemente cubiertas por el condimento.,
- Finalmente espolvorear cebolletas finamente picadas. Dar todo un revuelo rápido y luego servir.
Cómo elegir la pasta de guindilla de Sichuan
Si te gusta la cocina de Sichuan (una de las cocinas regionales más populares de China), supongo que ya conoces la belleza de la pasta de guindilla de Sichuan. Consiste en habas fermentadas y chiles picantes, es un condimento fundamental utilizado para sazonar muchos platos icónicos (por ejemplo. Mapo Tofu, pescado hervido Sichuan, etc. Como se mencionó anteriormente, lo uso para sazonar mi salteado de raíz de loto.,
la versión de aceite de guindilla de pasta de guindilla de Sichuan que recomiendo
la pasta de guindilla de Sichuan está ampliamente disponible en las tiendas chinas / las principales plataformas de compras en línea, pero puede ser muy confusa al comprarla. Una variedad de nombres chinos e ingleses utilizados para este condimento a menudo hace que encontrarlo sea una misión imposible. Así que me gustaría aclarar algunos términos para ayudarle a identificarlo.
- Dou Ban Jiang (Doubanjiang) es la forma Pinyin para su nombre chino 豆瓣酱.,
- pasta de haba se utiliza a veces como Haba es el ingrediente principal.
- Pixian Dou Ban (o pasta de habas Pixian/Pix) es la variedad más conocida que se produce en un pueblo llamado Pixian.
- pasta de haba caliente (红油豆瓣) Se refiere a la versión con aceite de Chile extra. Es un poco más picante y tiene un apetitoso color rojo.
si es posible, le sugiero que use pasta de habas calientes (vea la imagen de arriba) y evite la salsa de habas de Chile Lee Kum Kee (李锦记辣豆瓣酱) que no refleja el verdadero sabor de la pasta de habas de chile de Sichuan.,él siguientes recetas si usted está interesado en ampliar su Chinos salteados habilidades:
- Seco Judías Verdes Fritas
- Pimienta Negra Pollo
- Caseras de la Haba de Mung Stir-fry
- Naranja Carne de res salteado
- Caliente & Patata Agria Stir-fry
- Kung Pao Camarón
- Picante Comino Cordero
Picante raíz de loto stir-fry (辣炒莲藕)
▢ 4 cloves garlic, sliced
Instructions
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Peel lotus root with a vegetable peeler., Deseche los bits de extremo oscuro. Luego cortarlo en rodajas finas transversalmente revelando su patrón de agujero.
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poner una olla de agua a hervir. Escaldar las rodajas de raíz de loto durante unos 2 minutos. Escurrir bien.
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Calentar el aceite en un wok. Añadir ajo & pasta de ají de Sichuan. Freír hasta que estén fragantes.
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Ponga en el loto raíces y chile dulce. Saltear hasta que todas las piezas estén uniformemente cubiertas por el condimento.,
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Añadir los chalotes luego de darle un final revuelva. Servir inmediatamente con arroz.
notas
buscando más ideas sobre cocinar raíz de loto? No te olvides de echar un vistazo a mi receta de raíz de loto dulce con arroz pegajoso (糯米藕). Tanto en sabor como en textura, es muy diferente de este plato salteado, ¡pero también es delicioso!
cocina Feliz!
