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Esta picante arroz frito receta es absolutamente delicioso. Es rápido, fácil de hacer y completamente personalizable con cualquiera de tus ingredientes favoritos.,
Acceso Rápido: tabla de contenidos
arroz frito / un alimento básico típico Asiático
el arroz frito es una cocina asiática muy típica, generalmente disponible en todos los restaurantes asiáticos en América del Norte y Asia. Tengo algunas recetas favoritas de arroz frito que son mi habitual ir-a cuando estoy fuera para el almuerzo, pero mi favorito de todos los tiempos es arroz frito picante o arroz frito albahaca picante con camarones. Esos son mucho más difíciles de encontrar a menos que tenga un montón de auténticos restaurantes tailandeses o Szechuan cerca de su área., Aunque me encanta el arroz frito Yeung Chow de vez en cuando, prefiero el arroz frito picante al estilo tailandés.
mi parte favorita de Tailandia no era la arquitectura o la cultura, sino su comida callejera. Aparte de Corea Del Sur, tienen la mejor comida callejera de Asia, especialmente si vas a la zona rural no turística de Tailandia. Por no decir que su cultura y arquitectura no era hermosa, lo era, pero siendo camboyana, ya estoy muy familiarizada con ella. Tailandia y Camboya son similares en muchos aspectos.,
sin embargo, tengo que admitir esto, la comida callejera camboyana fue una de las peores que he tenido cuando viajo en la zona más turística, además de los cangrejos de pimienta, porque realmente no puedes equivocarte con los mariscos. De alguien que se crió en la deliciosa comida camboyana, me ofendí porque me costó mucho encontrar una buena cocina camboyana auténtica en la propia Camboya. Muchos de los restaurantes ofrecen los mismos platos, en su mayoría cocina china. Muchos platos nacionales Khmer que anhelaba mientras viajaba nunca se ofrecieron en los restaurantes a menos que entres en los pueblos más pequeños., Todo es tan extraño para mí. De acuerdo, Estoy completamente fuera de tema, volvamos al arroz frito picante tailandés.
arroz frito picante tailandés / Khao Pad
esta receta de arroz frito picante está inspirada en Mis viajes en Tailandia. Me encanta la combinación de salado y ardiente con un toque de dulzura. No diría que esta es la auténtica receta de arroz frito Tailandés, pero se acerca mucho a uno de mis favoritos arroz frito que pedí en Prachin Buri.,
en Tailandia, el arroz frito junto con sus muchas variaciones, son platos que se ofrecían en todos los restaurantes y son especialmente comunes en los puestos de comida callejera y los mercados nocturnos. Por lo general, puede pedir arroz frito tailandés con su elección de carne, pero uno de mis favoritos es el arroz frito con albahaca picante con camarones.
ingredientes que necesitarás para el mejor arroz frito picante
camarones
camarones enteros con la cabeza todavía es lo mejor. El jugo craneal de la cabeza de los camarones agrega sabor umami extra que cubre el arroz., Pero si no te gusta el delicioso y mantecoso jugo de camarones, pellizca la cabeza y quita la cáscara/las venas del cuerpo, manteniendo solo la cola. Si no eres una persona camaronera, simplemente reemplaza el camarón con cualquier proteína que prefieras.
arroz
El arroz de jazmín fragante es el mejor para el arroz frito Tailandés, pero cualquier arroz de grano medio serviría. Sea cual sea tu elección de arroz, solo asegúrate de que sea arroz de un día o arroz frío. Un lote recién hecho de arroz caliente no servirá, ya que el arroz no se freirá bien. Resultará en grumos empapados y pegajosos, no es genial teniendo en cuenta que queremos nuestro arroz frito agradable y esponjoso., Por lo tanto, el arroz refrigerado sobrante es ideal, sin embargo, si acabas de hacer un nuevo lote de arroz y por alguna razón tenías antojo de arroz frito, no todo está perdido. Simplemente coloque la cantidad de arroz que necesitará en un recipiente, extienda el arroz un poco delgado y deje que se enfríe en la nevera durante al menos 30 minutos o 15 minutos en el congelador. Solo asegúrate de que el arroz esté un poco seco, no pegajoso ni húmedo cuando estés listo para cocinar.
Spice for Fried Rice
Hot Sauce
Si has comido comida tailandesa antes, no te llevará mucho tiempo darte cuenta de que están obsesionados con todas las cosas picantes., Por lo tanto, no será una sorpresa para nadie que las salsas picantes y los aceites de Chile aparezcan en muchas de sus recetas. Tengo básicamente la misma filosofía, todo se puede mejorar con un poco de salsa picante. Para este arroz frito Tailandés picante, utilicé dos tipos de especias ardientes: chiles picados de Ojo de pájaro y Chile en aceite con cacahuetes. Para el chile en aceite, puede hacer su propia versión (es bastante fácil de DIY) o comprar uno en cualquier mercado de alimentos asiáticos. El que utilicé específicamente fue Lao Gan Ma Chili en aceite con cacahuetes.,
salsa de soja, salsa de pescado y Lima
La salsa de soja y la salsa de pescado son las bases para la mayoría de las recetas asiáticas, así que espero que ya las tengas en tu despensa, pero para esta receta de arroz frito picante, agregaré un poco de Lima para completar la dulzura del azúcar de caña/azúcar morena. Todo el mundo tiene diferentes sensibilidades a la sal, el azúcar y las diferentes marcas de salsa de soja, así que fui un poco liviano en el nivel de sodio en esta receta, sin embargo, no tenga miedo de modificar la receta y agregar más sal, salsa de soja o salsa de pescado al final para cumplir con los requisitos de su paladar.,
verduras
albahaca-la albahaca se cocina al instante, por lo que desea agregar esto al final cuando el arroz frito esté listo. Simplemente revuelva el arroz frito después de apagar el fuego y la albahaca se marchitará
cebolla verde – pongo cebolla verde en casi todo porque es deliciosa y agrega un contraste de colores al plato final
otros – Puede agregar cualquier verdura que desee en su arroz frito; los más comunes son zanahorias, cebolla, guisantes y pimientos., Pero para esta receta, me gusta usar coles coreanas (no Nappa, las planas redondas con hojas más gruesas), cortadas en rodajas finas para darle al arroz frito un toque de dulzura.
El arroz frito es un plato versátil
el arroz frito es muy versátil y se puede adaptar para adaptarse incluso a las preferencias de los comensales más exigentes. A menudo experimento con muchos ingredientes y especias diferentes para variar los gustos de vez en cuando. Algunos de los cuales son siracha, aceite de Chile casero con diferentes tipos de frutos secos y uno de mis favoritos personales, Sambal Oelek., Así que no tengas miedo de experimentar y espero que le des una oportunidad a esta receta de arroz frito picante. ¡Que lo disfrutes!
Picante Arroz Frito Receta
Picante Arroz Frito
1 cucharada de aceite para freír
Salsa
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharadas de azúcar de caña o azúcar morena
- 2 rojo pájaro chili peppers
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de chili en aceite con cacahuetes
Instrucciones
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Preparar la salsa por la combinación de todos los ingredientes de la salsa.,
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Encienda la estufa a fuego medio-alto, y añada 1 cucharada de aceite.
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una vez que el aceite esté caliente, agregue ajo, cebolla y chalota al wok y revuelva continuamente durante aproximadamente 15 segundos, hasta que el ajo esté marrón claro y fragante.
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agregue los camarones y fríalos durante otros 30 segundos más o menos, hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados y firmes, pero no estén completamente cocidos.,
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agregue un poco menos de la mitad de su arroz y reserve el resto por ahora. Saltee durante 20 – 30 segundos para permitir que su arroz absorba todo el jugo de camarones y ajo, revolviendo constantemente hasta que se mezclen todos los ingredientes.
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mueva todo su arroz a un lado del wok, y luego rompa un huevo en el lado vacío. Rompa la yema de huevo y revuelva el huevo, deje que se cocine durante unos segundos hasta que esté hecho al 60%, y luego comience a mezclarlo con el arroz y los camarones.,
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siga friendo hasta que el huevo esté completamente cocido, y luego agregue el arroz restante y las coles en rodajas finas. Dale un revoltijo rápido para mezclar los ingredientes uniformemente y luego agrega la salsa. Continúa salteando el arroz para deshacerte de cualquier grumos y asegúrate de que toda la salsa esté mezclada uniformemente.
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por último, la lanza en su cebollas verdes y albahacas. Apague el fuego y saltee unos segundos más hasta que los basiles se marchiten. Prueba de sabor y agrega sal y pimienta al gusto., Plato y servir.
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